端午时节粽飘香，怎么吃粽更健康？

端午临近，除了菜市场的粽叶越来越畅销，大小超市的粽子“商战”也拉开了帷幕，除了灰水粽、传统的绿豆猪肉粽，还有水晶粽……粽子好吃，怎么吃才健康？听听南宁市中医医院新华院区中医经典病房主任罗莎怎么说。

粽子市场迎来销售高峰

粽子是食物也是药膳

中国自古素有“药食同源、医食同功”之说。中医认为，粽子也是一种药膳。用糯米制作的粽子有什么食用价值？

中医学认为糯米味甘性平，有益气健脾、开胃消食的作用。就粽子的配料而言，也有很好的保健作用，如小枣、赤小豆、绿豆等具有补血安神、利尿排毒的功效。粽子能于清淡中平补，在平补中清化，确是一个适时的食补、食疗的妙法，由此成为“端午节”前后的最佳养生食品。

此外，用来包裹粽子的粽叶也很有讲究，北方大都用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。芦苇叶可以清热生津、除烦止渴，竹叶可以清热除烦、利尿排毒，荷叶则能清热利湿、和胃宁神。适当吃粽子，可以健脾补中，清化祛湿。

合理搭配吃健康粽子

虽然食材都很不错，但组合而成的粽子其实是一种高糖、高盐、高热量的食物。大家在吃粽子时要注意什么？

罗莎提醒，虽然糯米有温补脾胃的作用，但是煮熟后会产生一种胶性物质，对老人孩子等脾胃功能稍微弱的人来说，食用后容易出现消化不良的症状。“对于想吃粽子又担心吃了消化不良的市民来说，可以稍微减少糯米的用量，加入一些黄小米或燕麦、荞麦之类的，热量就降低了。”

凉粽

罗莎说，想要降低热量还可以把粽子的馅料也改一下，抛弃传统高糖的豆沙，加入养生的食材，如陈皮、山楂和红枣、枸杞等药食同源的中药，做成素粽子，没有那么甜腻，老人孩子吃了也相对容易消化。

喜欢吃咸口粽子的市民，可以把猪肉、蛋黄等高热量的馅儿换成金枪鱼、鸡肉等食材，让高血脂、高血糖等原本不适合吃粽子的人群也可以享享口福。

饮用大麦茶可助消化

罗莎提醒，粽子是一种高糖、高盐、高热量的食物，糖尿病、肾病、高血脂、高血压患者及老人、儿童等人群如果食用不当，会诱发旧疾或引发肠胃疾病。即使是脾胃功能比较好的人，也应该遵循“少食多餐”的原则。

在食用粽子时，一定要注意蒸熟热透，以免难以消化。由于糯米的黏滞性，长期大量摄入会增加胃肠负担，因此，大家在食用粽子时应有所节制，避免消化不良阻碍脾胃的升降之性，导致便秘、腹胀等症状。尤其是老人和儿童的肠胃功能相对较弱，更不宜多吃。

空腹时也不宜吃粽子，以免糯米在胃里停留时间过长刺激胃酸分泌，引起一些慢性胃病复发。

吃粽子不易消化怎么办？罗莎建议，今年的雨水特别多，天气较为寒湿，大家吃了粽子后可以喝炒制过的大麦茶，可以帮助消化。

温馨提醒

粽味飘香，但这些人群却不宜多吃。

●糖尿病患者

糯米的血糖指数（GI）为87，血糖不稳定的人群吃粽子不利于控制血糖，如果粽子中加了红枣、豆沙则含糖量更高，对于糖尿病患者应少食或禁食。建议此类人群选用含粗粮、少油、少盐的粽子，吃时搭配蔬菜一起食用，以平衡食物的血糖生成指数。

●胃肠道病患者

粽子蒸熟后会释放一种胶性物质，食用后会增加消化酶的负荷，刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。患胃及十二指肠溃疡的人若贪吃粽子，很可能造成溃疡穿孔、出血。

●心血管病患者

肉粽、蛋黄粽等含脂肪高、盐分高，患有高血压、高血脂、冠心病的人群吃多了，容易增加血液黏稠度，加重心脏负担。（记者 叶祯/文 宋延康/图）