桂酒朗姆出深山

陈酿仓库。

古巴技术专家。

入厂、压榨、炼糖，一根甘蔗的旅程似乎已经结束。

直至2012年，这根甘蔗继续“前行”——糖蜜经发酵、蒸馏，变身一杯芳香四溢的朗姆酒。

这一年，广西糖业集团昌菱制糖有限公司开吃“第一个螃蟹”，中国第一桶朗姆酒诞生在十万大山北麓的上思县。至此，作为与白兰地、威士忌、伏特加齐名的世界四大蒸馏酒，朗姆酒首现“中国造”。

5月23日，记者走进广西朗姆酒业有限公司，复盘一杯朗姆酒的沉寂与新生。

“4.8吨糖蜜经发酵、蒸馏、陈酿、勾调可产出2吨40度朗姆酒。”广西糖业集团昌菱制糖有限公司执行董事刘俊认为，酿造朗姆酒是将一根甘蔗吃干榨尽的典范，得益于高性价比与市场前景，若干年后朗姆酒将会开创桂酒振兴的新赛道。基于此，广西糖业集团已前瞻性地打造了糖、酒、牛、肥、浆、纸等较为完整的产业链。

记者在超4000平方米的陈酿仓库看到，450斤一个的橡木桶整齐排列，静静地承载着岁月的积淀。

“朗姆酒特别的味道主要来自橡木，在勾兑调制之前需要经过3次转桶陈酿。”广西朗姆酒业有限公司董事长刘秩康一路见证中国朗姆酒从无到有。他说，为了接近原产地口味，企业在选用哪个地区哪个品种的橡木桶上就大费周章。经过几番对比，现在公司陈酿选用的是法国和美国橡木桶。

“喝酒为什么会‘上头’？那是因为杂醇油含量过高。”刘秩康介绍，这是自酿米酒的痛点，杂醇油会抑制中枢神经系统，让人头晕头痛。而广西朗姆酒之所以广受酒企欢迎，原因在于纯度领先。

要生产出一杯受欢迎的朗姆酒，需要高品质的原酒和好的橡木桶，以及时间的沉淀。时至今年，广西朗姆酒业有限公司通过技术升级改造实现朗姆酒品质全面提升。

事实上，广西朗姆酒重新出发始于2023年。

去年2月，朗姆酒产业板块从广西糖业集团昌菱制糖有限公司剥离，成立广西朗姆酒业有限公司。

当年12月10日，广西农垦集团派出调研小组再次“问计”古巴、巴西等朗姆酒原产国，学习朗姆酒发酵、蒸馏、陈酿等制造工艺，并聘用3名古巴哈瓦那俱乐部朗姆酒厂技术专家作为广西朗姆酒公司生产技术顾问。

今年3月，两名古巴专家进驻，致力生产原汁原味的朗姆酒。毕业于古巴何塞安东尼奥理工学院的塞西莉亚·埃雷拉·洛佩斯表示，广西与古巴纬度相同，原料很好，相信能酿出好酒。古巴朗姆酒始于16世纪，技术非常成熟，品种齐全，而中国尚处于起步阶段，提升空间非常大。

作为舶来品，培养消费群体很重要。“销售出去的产品才能叫商品，渠道建设就成了重中之重。”刘秩康表示，公司今年的小目标是生产瓶装酒100万瓶，营业收入6700万元。

销售团队的组建也让目标可触可及——

区内落实5名业务经理，针对越南人喜好低度朗姆酒的市场需求，计划在凭祥、东兴开设专卖店，让中国朗姆酒走向东盟。

4月6日，6个省级经理从上海、广东、福建带回4000万元订单。

刘秩康认为，独特的橡木香味使朗姆酒广泛运用于食品领域，这也是朗姆酒重要的销售方向。烧烤店腌肉、月饼馅，乃至制作蛋糕，加入朗姆酒味道更佳，不但能提升食品香味，而且不需要添加任何防腐剂。

广西糖业集团董事长李慈军表示：“朗姆酒是一种富有历史和文化底蕴的美酒，风味独特。相信朗姆酒在中国有着广阔的市场前景，甘纳朗姆酒已成为集团新的经济增长点。未来，广糖将为消费者带来更多更好的选择，同时也为振兴桂酒贡献一分力量。”

中国朗姆酒不仅仅出自上思。2013年底，广西海酩威酿酒股份有限公司在来宾合山市成立，这是广西第二家朗姆酒生产企业，董事长邹毅一直坚信朗姆酒大有可为。

而位于凭祥产业园宁明片区的上海禹山酒业宁明朗姆酒项目将于今年9月投产。据项目负责人丁凯介绍，项目占地380亩、总投资30亿元，包括朗姆酒生产厂区、物流仓储区、展示配套区等。

为推动桂酒产业转型升级和高质量发展，做大做强桂酒产业，自治区人民政府曾出台桂酒振兴三年行动方案，广西白酒由此走上快车道。

作为桂酒振兴的重要组成，广西朗姆酒的春天已然来临，桂酒“上春山”指日可待。

记者 莫迪 通讯员 江玮 文/图