广西将制定酸嘢食品安全地方标准 助推“广西酸嘢”走向全国

  小酸嘢有大文章。昨日，广西各大酸嘢企业齐聚一堂，举行广西酸嘢进京活动分享会，畅谈进京收获，共谋未来发展。据悉，广西将制定酸嘢食品安全地方标准，正筹备广西酸嘢行业协会，以一系列举动助推全区酸嘢产业标准化、规模化、品牌化发展。

  小酸嘢迈向新大道

  6月的京城，因为广西酸嘢的到来，多了一份特别的味道。6月14日广西酸嘢“勇闯”京城，现场通过设置酸嘢品鉴区、酸嘢企业展示区、特色水果展示区，以及广西酸嘢非遗传承人现场展示制作工艺等，让京城嘉宾品尝了广西酸嘢的独特味道，了解丰富多样的广西水果。其间还开展广西酸嘢进商圈、进餐馆、进社区、进机关等配套活动，推动广西酸嘢产业进京发展。

  “看到家乡的美食来到京城惊喜又激动，希望能在北京看到越来越多的酸嘢店，品尝到正宗的广西酸嘢。”老家在百色靖西的陈明大学毕业后在北京工作生活已16年，广西酸嘢于他而言，是一份珍贵的“独家记忆”，每次品尝酸嘢都是对家乡的深深眷恋。

  如何把小酸嘢做大做强，推动广西酸嘢走出广西、走向全国？“小酸嘢也可做大事业。”随团进京的南宁酸嘢制作技艺代表性传承人、“酸品王”创始人梁轩说，在广西，酸嘢店越来越多，广西酸嘢正迎来前所未有的发展时机。目前，广西酸嘢高质量发展的规划已经进入政府相关部门的工作日程。作为企业，携手成立行业协会才能更好地配合政府工作，助推小酸嘢迈向发展新大道。企业抱团发展，才能把广西酸嘢店开到更多的地方，让更多的人尝到广西特色美食；合力做大品牌，才能让更多的人为了吃酸嘢来广西，从而带动广西水果销售、繁荣文旅市场。

  小酸嘢变身大网红

  夏季的傍晚，走进南宁平西夜市，酸嘢摊前总是围满了人。透明的玻璃缸中浸泡着各种水果和蔬菜，色彩斑斓，味道各异。“老板，来一份酸嘢。”“想吃什么自己选。”食客拿起小篮子，挑选了李子、菠萝、芒果、番石榴、木瓜……老板接过小篮子，配以椒盐粉、辣椒粉、甘草粉等调料混合搅拌。一块酸嘢入口，咸辣鲜香，酸爽开胃。

  近年来，广西酸嘢频频火爆“出圈”，本地人“无酸不欢”，外地游客来了“必尝酸嘢”。各路演艺界人士和各地网红、美食达人更是纷纷“打卡”推广。随着酸嘢走红网络，它正成为广西地方特色美食的又一张名片，吸引更多游客寻味而来，探访广西的美食文化。

  如今，“广西酸嘢”已成了“流量密码”。如何抓住流量，把广西酸嘢打造成城市特色美食IP？对此，新农人谭勇波有自己的看法。他说，酸嘢不仅是一种美食，更是一种文化、一种传承、一种创新。将“广西酸嘢”打造成城市特色IP，需要精准施策，尽快出台地方标准，有了标准才可以推动酸嘢工业化、礼品化。另外，还需要不断挖掘酸嘢背后的文化，提升酸嘢的附加值，通过“新媒体+文化”的模式，让酸嘢积极拓展线上市场，走向全国。“要给产品注入年轻的灵魂。”谭勇波说，抓住年轻人的“胃”，方能留住年轻人的“心”，产品要年轻化，要适合年轻人的需求才更有活力。

  小酸嘢可做大文章

  酸嘢历史悠久，承载着广西的独特味道，是引流量、促消费、惠民生、稳就业的重要渠道。如何让“广西酸嘢”成为既叫好又叫座的响亮品牌？广西各部门多措并举、齐心共建。

  自治区卫健委于今年5月在全区范围内公开征集立项制定酸嘢广西食品安全地方标准项目单位。经专家评审，目前已选定承接起草制定《广西食品安全地方标准酸嘢》的单位。广西酸嘢的制作工艺精细且独特，拟出台的地方标准将突出广西地方特色、传统特色，进一步规范广西酸嘢的生产加工，助推广西酸嘢产业高质量发展。

  小小酸嘢背后连着大民生大市场。“打造‘广西酸嘢’品牌，做大酸嘢产业，要实施品牌战略。”广西品牌协会会长李的准说，我们要把握品牌建设的时与势，充分发掘资源禀赋，从定标准、创品牌、树标杆、强营销、建集群等方面发力，让“广西酸嘢”品牌深入人心，让广西酸嘢走向全国各地，走向海外。（记者 周婵娟 黄敬敏）