海洋药膳制作谁家强

养心芙蓉墨鱼、罗汉养生鲍、红烧肉焗鲍鱼、石斛小米烩涠参……一盘盘色香味俱全又富有营养价值的药膳，让人口水直流，改变了人们对药膳的传统看法。

7月20日，北海市第一届中药（海洋药）药膳大赛拉开帷幕。汲取海洋精华的北海特色食材，经过厨师们的蒸、煮、炖、炒、炸等烹饪技法，做出来的药膳，让人感到好吃又养生。“我们选取食材时，要充分考虑到营养搭配，最大限度发挥食材的特色。”一名厨师告诉记者。

此次大赛共有来自北海市中医医院、北海市人民医院、北海市第二人民医院、北海市妇幼保健院等单位和社会团体的19支代表队、113名选手参加。大赛包括理论考试、现场实操两部分，理论考试后，现场实操分为药膳制作、品评答辩两个环节。大赛邀请了来自广西中医药大学、广西中医药大学附属瑞康医院、广西职业技术学院等单位的11名专家参加评审，围绕操作规范、菜品质量等专业维度对药膳菜点进行评分，分值的高低将作为评定团队优胜奖励的主要依据。

北海是国家级长寿市，特产丰富、康体养生，是一座食疗“药养”之城。北海市卫生健康委员会相关负责人说，大赛旨在营造浓厚的中医药传统文化氛围，加强中药、海洋药药膳文化学习及应用，推广“桂药膳”并打造北海“海洋药膳”品牌。（记者 覃鸿图 通讯员 方晓淦 周祥鹏）