桂林米粉：从“小特产”迈向“大产业”

锚定现代化 改革再深化

桂林米粉：从“小特产”迈向“大产业”，打造“桂林经典”品牌

桂林米粉历史悠久，风味独特。经过长期历史积淀，已成为桂林的重要文化传承。桂林市按照“坚持把发展特色优势产业作为主攻方向”要求，多举措推动桂林米粉由“小特产”向“大产业”转变，坚持在传承中谋创新，倾力把米粉打造成为“桂林经典”。

在桂林三养胶麦公司的带货直播间里，主播推荐的一款鲜湿米粉吸引了网友们的目光，纷纷下单购买。据了解，该公司是健康快消食品领域的一家高新技术科技创新型企业，公司顺应消费市场方便化、快捷化趋势，已投建十五条米粉生产线，五条组装生产线，产品远销国内外，是国内首家出口桂林米粉的企业。公司销售经理谭丽燕告诉记者，鲜湿米粉日产能达30万包以上，年销售额超2亿元，“我们销售主要是两个渠道，一个是大型连锁餐饮，一个就是预包装的，方便速食的客户。”

2010年桂林米粉入选第二批市级非物质文化遗产名录，2021年桂林米粉制作工艺上榜第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。桂林市充分利用有利政策，积极发动非遗传承人保护、传承这道非遗美食。

自治区级非遗项目桂林米粉制作技艺代表性传承人、桂林崇善饮业有限公司董事长梁玉珍：“就是把我做卤水的过程传承到下一代去。我有徒弟，他们在不同的地方做米粉，我自己也把团队再做强做大，我们的公司除了有实体店十几家、还有我们的厂也在临桂在做。”

在米粉产业品牌化标准化建设方面，桂林市提出支持桂林米粉“中央厨房”和集中配送中心项目建设、支持出口产品认证、支持标准化建设等措施。同时，当地财政每年专项安排500万元，支持桂林米粉“强品牌”工作。目前桂林市正在以工业化理念、产业化思维制定桂林米粉产业发展规划，打造全产业链。

桂林市工业和信息化局局长邹爱兵：“加快建设米粉产业园，建设及生产、研发、展示、文旅、物流为一体的工业集中区，加大桂林米粉品牌的宣传推广，充分借助电商、新媒体、自媒体的运作来提升桂林米粉的文化特色，打造米粉产业联盟，加快开拓桂林米粉国内国际市场。”

近年来，桂林市组织编制了《桂林市打造桂林米粉“桂林经典”品牌实施方案》《桂林市推进桂林米粉产业高质量发展的若干政策措施》等推动米粉产业发展的系列政策文件。截至目前，桂林米粉堂食店已有8000多家，年销售额约45亿元，加工型企业约100家，行业全产业链年总产值超100亿元。其中，规模以上工业企业10家，工业年产值约10亿元。小小米粉正以新的形象诠释着“桂林经典”的独特魅力。

桂林市委常委、统战部部长，市米粉专班召集人蒋育亮：“多举措推动桂林米粉由‘小特产’向‘大产业’的转变，把桂林米粉打造成为地方特色小吃工业化的典型案例。我们将以打造桂林世界级旅游城市为契机，组织动员、积极调动各方面的有利因素，全力打造桂林米粉‘桂林经典’品牌。”

（记者 董杰）