桂林米粉：美食文化盛宴

【文化中国行】

桂林米粉：美食文化盛宴

悠悠漓江水成就了一碗桂林米粉，它承载了桂林地域文化的特点和风味，是桂林山水之间的美食瑰宝。

对于桂林人而言，一碗桂林米粉是无法复刻的美味。中国电视剧制作中心制片人、桂林世界级旅游城市推广大使文清，每次回家乡，一定会奔向街边的米粉店吃一碗正宗的桂林米粉，解锁舌尖上的“家乡味”。

文清：“每次我回桂林，第一件事情，一定要去吃一碗我心心念念的、荣登了《国宴菜单》的桂林米粉，瞬间就找回童年的味道，好吃。”

桂林人的一天是从一碗米粉开始的。米粉冒好后，将米粉和锅烧、牛肉、卤水等充分搅拌，待每一根粉都裹满卤水，就可以大快朵颐了。桂林米粉的起源时间有秦朝、唐朝、元朝三种说法。虽然，起源时间尚无定论，但在桂林有的米粉店的历史可以追溯近百年。

桂林米粉既是名小吃，也是一道美食文化大餐。大型歌舞剧《桂林千古情》把桂林米粉的元素融入演艺，让其成为促进当地文旅发展的一大亮点。2011年，桂林成功注册“桂林米粉地理标志证明商标”，2021年，桂林米粉制作工艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。统计显示，截至目前，桂林米粉堂食店已有8000多家，年销售额约45亿元，加工型企业约100家，行业全产业链年总产值超100亿元。

桂林米粉产业发展促进会会长席国际：“（我们）组建了桂林米粉产业发展促进会，促进会成立以后，我们跟东盟以及欧亚都取得了联系，希望把米粉走向全国，走向世界。”

2023年，桂林米粉“桂林经典”品牌工作专班成立以来，组织编制了《桂林市打造桂林米粉“桂林经典”品牌实施方案》等推动米粉产业发展的系列政策文件。目前，正在搭建桂林米粉产业标准体系框架图，计划制定35项标准，涵盖桂林米粉加工、米粉配送、米粉店建设与服务、电商销售等各个环节。

桂林市工信局党组成员、副局长李正超：“为了推动‘桂林经典’桂林米粉品牌提质升级，我们将按照打造全产业链的思路，全力推进一二三产融合发展，走桂林特色的米粉产业发展道路，打造世界级美食品牌，实现桂林米粉向千亿级大产业升级发展。”（记者董杰 通讯员何世锋）