又到年货飘香时！白糤、麻饼、猫耳朵……馋了

春节越来越近

又到了置办年货时

传统年货小吃必不可少

记者近日来到兴业县

大街小巷里人们忙着制作各种年货

白糤、麻饼、猫耳朵……

热火朝天，一派热闹的景象

龙口云耳：畅销全国各地

记者来到兴业县葵阳镇龙口村黄女士家附近的作坊，还未靠近就已闻到了“年”的味道。来到龙口村就不得不提“猫耳朵”这道传统年味小吃，“猫耳朵”又叫云耳、旺耳，是兴业县有着上百年历史传承的一道特色美食，也是大家走亲访友的必备年货。

龙口云耳畅销全国各地。

“以前在我们龙口村，每到春节前夕家家户户都会制作‘猫耳朵’。”黄女士表示，“猫耳朵”因其酥脆香甜的口感，并寓意着日子兴旺红火，逐渐“名声在外”，“近这四五年，我做起了线上线下同步售卖，家里老一辈的人负责制作，我负责宣传和销售，都卖到了黑龙江、澳门等地。”黄女士告诉记者，她家的“猫耳朵”畅销全国各地，年销量达到5000斤左右。

云耳入锅油炸。

据了解，龙口云耳的制作颇费功夫，需在前一晚将糯米浸泡，第二天一大早便开始动工，磨面、搓面，然后将糯米粉团和粘米粉团擀成两块大小相等的面饼，叠在一起中间糊上一层米浆，让两块面团无缝黏贴，再把两片粘合的面团卷起、压实形成面柱，放进特制的竹筒模具，罩在面柱上，快刀切成均匀的薄片，最后放入油锅里炸至金黄即可出锅。

城隍麻饼：满足思乡之情

走在兴业县城隍镇各条街道上，记者随处可见居民们已经开始在家门口三五成群围坐在一起制作麻饼。城隍麻饼，也叫芝麻饼，因其饼面撒满芝麻而得名。据了解，城隍麻饼历史悠久，可追溯到北宋年间，大多为家庭制作，是招待客人的传统年货之一，因此每逢过年前，家家户户都会制作麻饼。

居民们在家门口制作麻饼。

“要磨粉、制馅、包馅、锤打、烘烤……很多程序呢！”一户正在做麻饼的老人家表示，做麻饼，很耗人工，糯米要浸泡，粘米要炒香，分别打磨成粉后，粘米粉做馅，搭配黑芝麻和白糖或黄糖，搓成圆团，裹入糯米粉做的饼皮中，捏圆呈饼状，放到案板上用木槌锤扁，最后再放到炭火上烘烤至微黄色即可出锅。

酥糯香甜的麻饼。

“每年的过年前我们都制作麻饼，既满足家人们的食欲，也更显年味。”一名正在制作麻饼的阿姨告诉记者，近年来麻饼也做起了真空包装，“这样就很方便寄给远方的亲朋友人。”

兴业白糤：颇受外地亲友青睐

城隍白糤可称得上是最具年味小吃的代表之一了，味道香甜，入口脆响，也是玉林人过年必备的传统小吃。

年味小吃代表之一白糤。

城隍白糤要经过糯米的筛选、淘洗、浸泡、蒸煮、定型、晾晒糤胚、过糖、下锅油烹等多道纯手工工序，方可呈现出最后的形如圆盘，白中微黄的成品状。“一般过完中秋节后，就会陆陆续续开始制作白糤饼胚了。”一名姓覃的老板告诉记者，这些年，随着物流的便捷，白糤除了一如既往受本地食客青睐之外，还颇受外地亲友的喜爱。

记者了解到，目前年货市场上的白糤售价视大小和口味而定，价格在10元至20元/个不等。购买白糤招待客人、赠送亲友，已成玉林人的过年习惯。近年来，不少店家将白糤真空包装后再装箱销售，解决了其易碎的缺点，也让储存时间得以更长久，方便消费者采购送礼外寄的同时，也让白糤这道传统年味小吃上了档次。